Poletje je čas, ko si želimo svežih, lahkih in hitro pripravljenih jedi, ki nas osvežijo, a hkrati razvajajo brbončice. Med vsemi možnostmi, ki jih ponuja sezona, je hladna testeninska solata s kremno bučkino omako, pršutom in mocarelo pravi poletni hit. Je nasitna, a ne težka, polna svežih okusov in barv, ki bodo na mizo prinesle sonce, tudi če se kosilo odvija v senci na vrtu ali na pikniku ob morju.
Ta jed je kot ustvarjena za kosila na prostem, lahkotne večerje z družino ali kot del bogate poletne mize. Skrivnost njenega okusa je v svilnato gladki kremi iz bučk in bazilike, ki odlično poveže testenine z ostalimi sestavinami – sladkimi češnjevimi paradižniki, mehko mocarelo in nežnim pršutom.
Recept: Hladne testenine s kremno bučkino omako, pršutom in mocarelo
Sestavine (za 2 osebi):
- 140 g testenin (po izbiri, npr. fusilli ali penne)
- 300 g bučk
- 10 listov sveže bazilike
- 80 g kuhanega pršuta (narezanega na kockice)
- 80 g mini mocarel (mocareline)
- 10 češnjevih paradižnikov
- sol po okusu
- ekstra deviško oljčno olje
Postopek priprave:
- Priprava bučk: Bučke operite, narežite na tanke rezine in jih 20 minut pražite v ponvi z nekaj oljčnega olja in ščepcem soli, da se lepo zmehčajo.
- Krema iz bučk: Ko so bučke kuhane, jih pustite, da se ohladijo. Nato jih skupaj z listi bazilike in nekaj žlicami oljčnega olja zmešajte v mešalniku, da dobite gladko, kremasto omako.
- Testenine: Testenine skuhajte v osoljeni vreli vodi po navodilih na embalaži. Ko so kuhane al dente, jih odcedite in takoj prelijte z malo oljčnega olja, da se ne sprimejo.
- Združevanje okusov: V veliki skledi zmešajte testenine s kremo iz bučk. Dodajte narezane češnjeve paradižnike, kocke pršuta in mini mocarele.
- Postrežba: Vse skupaj dobro premešajte, po potrebi dosolite, postavite v hladilnik za 15–20 minut, nato pa postrezite hladno.
Namig:
Če želite jed še bolj osvežilno, lahko dodate nekaj naribane limonine lupinice ali pražene pinjole za dodatno aromo.