Če iščete okusen in hiter prigrizek, ki bo navdušil vse, so bučkine fritule (frittelle di zucchine) prava izbira. Te zlato-rjave, hrustljave fritule so idealne kot predjed, prigrizek ali celo kot glavni vegetarijanski obrok. Z nekaj preprostimi triki boste dobili lahke, mehke in ne preveč mastne fritule, ki bodo navdušile tako odrasle kot otroke.
Kako pripraviti lahke in hrustljave fritule
Da bodo fritule popolne, upoštevajte te nasvete:
- Odstranite odvečno vodo
Bučke vsebujejo veliko vode, zato jih po naribanju dobro stisnite s kuhinjsko krpo, da fritule ne bodo premehke. - Prave sestavine
Osnovni recept vsebuje bučke, jajca, moko in ščepec soli. Za več okusa dodajte nariban parmezan ali ovčji sir, kar bo fritule naredilo še bolj hrustljave. - Uporabite vroče olje
Fritule pecite v dobro segretem olju, po nekaj fritulah naenkrat, da se zlato zapečejo in ne vpijejo preveč maščobe.
Namig: Dodatek malce pecilnega praška bo fritule naredil še bolj puhaste.
Recept: Bučkine fritule (za 4 osebe)
Sestavine
3–4 srednje velike bučke
2 jajci
80–100 g moke
40–50 g naribanega sira (parmezan ali ovčji sir)
sol in poper po okusu
olje za cvrtje
sveža zelišča (peteršilj, bazilika) po želji
Priprava
Naribajte bučke in jih dobro stisnite, da odstranite odvečno vodo. V večji skledi zmešajte bučke, jajca, moko, sir, sol, poper in zelišča, da dobite homogeno zmes. Segrejte olje v ponvi na približno 170–180 °C.
Z dvema žlicama oblikujte male fritule in jih pecite po nekaj naenkrat, dokler niso zlato-rjave na obeh straneh. Fritule odcedite na papirnatih brisačah in postrezite tople, lahko z limoninim sokom ali jogurtovo omako.
Variacije in nasveti
V pečici: Za lažjo različico pecite fritule pri 200 °C 15–20 minut, obrnite na polovici.
Dodajte začimbe: Ščepec paprike ali česna doda aromo.
Postrezite: Odlično se podajo k sveži solati ali jogurtovi omaki.
Bučkine fritule so preprost, a čudovito okusen način, da na mizo postavite nekaj hrustljavega in hkrati mehkega. Pripravljene so hitro, popolne pa so za vse priložnosti – od družinskih kosil do zabav s prijatelji.
